Ein duftendes Öl zu erstellen erfordert die Auswahl der bevorzugten Aromen, wie Kräuter, Gewürze, Zitrusfrüchte oder Knoblauch, und diese in extra natives Olivenöl einzulegen.
Die Infusionsmethode kann kalt sein, indem man die Zutaten mehrere Wochen lang im Öl lässt, oder warm, indem man das Öl mit den Zutaten für einige Stunden leicht erhitzt.