Altamura-Brot g.U. ist eine Ikone der italienischen Gastronomie, da es für seine Knusprigkeit und seine weiche Krume berühmt ist. Dieses Brot, das mit der geschützten Ursprungsbezeichnung anerkannt ist, wird ausschließlich im Gebiet von Altamura in Apulien aus hochwertigem Hartweizen hergestellt. Darüber hinaus wird jede Produktionsphase, von der Auswahl des Altamura-Mehls bis hin zur Backen in den traditionellen Öfen von Altamura, durch strenge Vorschriften geregelt, die seine Authentizität garantieren.
Die Geschichte des Altamura-Brots g.U.
Altamura-Brot hat eine jahrtausendealte Geschichte. Die ersten Aufzeichnungen stammen aus der Römerzeit, als dieses Brot bereits für seine lange Haltbarkeit geschätzt wurde. Heute wird die Tradition dank der Bäckereien von Altamura am Leben erhalten, die immer noch das ursprüngliche Altamura-Brotrezept befolgen, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Dieses Brot wird auch als Apulisches Brot anerkannt, aufgrund seiner kulturellen und gastronomischen Bedeutung in der Region.
Die Legende des Altamura-Brots
In einer fernen Zeit wurde die Stadt Altamura von einer schrecklichen Hungersnot heimgesucht. Die Ernten wurden zerstört, und der Hunger lastete auf der Bevölkerung. Verzweifelt beteten die Einwohner zu Sankt Nikolaus für ein Wunder.
Die Erscheinung von Sankt Nikolaus und das Altamura-Brot
Eines Nachts erschien Sankt Nikolaus einem alten Müller im Traum und enthüllte ihm das Vorhandensein eines versteckten Schatzes am Rande eines Weizenfeldes. Der Heilige zeigte ihm die genaue Stelle, an der er graben sollte, um die nötige Ressource zu finden, um das Dorf zu ernähren.
Die Entdeckung des Weizens
Der Müller, der den Anweisungen aus dem Traum folgte, grub an der angegebenen Stelle und fand eine große Menge Weizen. Mit Dankbarkeit und Erstaunen brachte er den Weizen zur Mühle, mahlte ihn und stellte das Mehl her, das notwendig war, um die gesamte Gemeinde zu ernähren.
Die Zubereitung des wundersamen Altamura-Brots
Die Einwohner von Altamura versammelten sich, um das Brot mit dem gewonnenen Mehl zu kneten. Sie verwendeten Wasser, Salz und Sauerteig und backten das Brot in traditionellen Holzöfen. Das Ergebnis war außergewöhnlich: ein Brot mit goldener Kruste und unvergleichlichem Geschmack.
Die Geburt des “Wunderbrotes” aus Altamura
Dieses Brot, das als Geschenk von Sankt Nikolaus betrachtet wurde, wurde als “Wunderbrot” bekannt. Die Legende besagt, dass jedes Mal, wenn die Gemeinschaft vor Schwierigkeiten steht, Altamura-Brot wieder auftaucht als Symbol der Hoffnung und des Glaubens.
Altamura-Brot g.U.: Das Symbol einer Tradition
Auch heute noch wird Altamura-Brot als Symbol für Widerstandskraft und Hingabe gefeiert, und repräsentiert durch seinen einzigartigen Geschmack und seine Geschichte die Seele und Tradition der Stadt.
Handwerkliche Produktion des Altamura-Brots
Die Produktion von Altamura-Brot g.U. ist ein handwerklicher Prozess, der großes Können erfordert. Der Weizen wird auf den fruchtbaren Böden von Altamura angebaut, wo Klima und Boden zur Erzeugung von Hartweizen von höchster Qualität beitragen. Daher ist das daraus gewonnene Altamura-Mehl die Hauptzutat des Brotes, zusammen mit Wasser, Salz und Sauerteig.
Das Backen in traditionellen Öfen in Altamura
Die lange Gärung und das Backen in Altamura-Öfen, oft mit Holz befeuert, verleihen dem Brot seine charakteristische goldene und knusprige Kruste. Folglich entscheiden sich viele dafür, Altamura-Brot zu Hause zu backen, indem sie den lokalen Traditionen folgen.
Historische Bäckereien von Altamura
Unter den zahlreichen Bäckereien in Altamura sticht die Panificio di Gesù hervor, die für ihre Produktion von Altamura-Brot nach dem traditionellen Rezept berühmt ist. Diese Bäckerei gilt als eine der ältesten und angesehensten der Stadt, und ihr Engagement für Qualität wird von Generation zu Generation weitergegeben. Mehr über die Panificio di Gesù erfahren.
Andere renommierte Bäckereien von Altamura
Neben der Panificio di Gesù gibt es viele andere Bäckereien in Altamura, die weiterhin Altamura-Brot von hoher Qualität herstellen und die handwerkliche Tradition am Leben erhalten. Diese Bäckereien sind für die lokale Gemeinschaft von wesentlicher Bedeutung und haben zur Anerkennung des g.U. Altamura-Brotes beigetragen. Die Focaccia von Altamura ist ein weiteres Symbolprodukt dieser Bäcker, geschätzt für ihre knusprige Außenseite und ihre weiche Innenseite, bereichert mit einfachen, aber echten Zutaten wie frischen Kirschtomaten und Oliven. Dank des Engagements dieser historischen Bäcker hat das Altamura-Brot internationalen Ruhm erlangt.
Altamura Focaccia: Eine Geschmacksexplosion
Die Focaccia von Altamura ist eine der beliebtesten Köstlichkeiten der apulischen Tradition. Sie hat eine weiche und flauschige Textur mit einer leicht knusprigen Kruste. Üblicherweise mit frischen Kirschtomaten, Oliven und einem großzügigen Schuss extra nativem Olivenöl bereichert, liegt das Geheimnis ihrer Güte in den echten Zutaten und dem Backen in den traditionellen Öfen von Altamura, die ihr den einzigartigen Geschmack verleihen, der sie unwiderstehlich macht. Darüber hinaus ist es nicht ungewöhnlich, Varianten der Focaccia von Altamura zu finden, die Zwiebeln, aromatische Kräuter oder Kartoffeln enthalten, jede mit ihrem besonderen Touch, aber immer unter Einhaltung der Tradition.
Altamura-Brot in der Küche
Altamura-Brot wird nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner Vielseitigkeit in der Küche. Tatsächlich kann es alleine genossen werden, oder zur Zubereitung von köstlichen Bruschettas, Suppen oder als Beilage zu Käse und Wurstwaren verwendet werden. Ähnlich ist die Focaccia von Altamura, die mit dem gleichen Altamura-Mehl hergestellt wird, eine weitere Köstlichkeit, die auf denselben alten kulinarischen Traditionen basiert. Für diejenigen, die zu Hause experimentieren möchten, ist es möglich, das Altamura-Brotrezept zu befolgen und Altamura-Brot zu Hause zu backen, um die Magie dieses Brotes in der eigenen Küche nachzuvollziehen.
Preis und Kauf von Altamura-Brot g.U.
Altamura-Brot ist in vielen Einzelhandelsgeschäften erhältlich, und sein Preis kann je nach Einkaufsort variieren. Der Preis pro kg Altamura-Brot spiegelt die Qualität der Rohstoffe und die handwerkliche Arbeit wider, die für seine Herstellung erforderlich ist. Darüber hinaus ist es für diejenigen, die nicht in Apulien leben, möglich, Altamura-Brot online zu kaufen. Viele lokale Produzenten bieten tatsächlich den Online-Verkauf von Altamura-Brot an, um Frische und Authentizität auch aus der Ferne zu gewährleisten.
Schlussfolgerung
Altamura-Brot g.U. ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein Symbol der apulischen Geschichte und Kultur. Seine Produktion, die eng mit dem Gebiet von Altamura verbunden ist und traditionelle Techniken respektiert, macht es zu einem einzigartigen Produkt in der Welt, das in der Lage ist, den echten Geschmack Apuliens auf unsere Tische zu bringen. Lokal und international geliebt, kann Altamura-Brot auch online gekauft werden, was jedem die Möglichkeit bietet, diese Exzellenz zu genießen, unabhängig von seinem geografischen Standort.
