Wenn wir an Apulien denken, die atemberaubende Region im Süden Italiens, denken wir immer an kristallklares Meer, jahrhundertealte Olivenhaine, Trulli, atemberaubende Landschaften, aber es gibt auch gastronomische Schätze zu entdecken, wie zum Beispiel die süßen Taralli, die einen besonderen Platz einnehmen.
HERKUNFT UND GESCHICHTE
Die süßen apulischen Taralli, genannt “mbriachidd” (aus dem apulischen Dialekt), sind weiche und bröckelige Süßigkeiten mit einer sehr alten Zubereitung, die auf das Römische Reich zurückgeht.
Ursprünglich galten süße Taralli als armes Essen, hergestellt aus einfachen und leicht erhältlichen Zutaten wie Wein, nativem Olivenöl extra und Zucker, die immer noch die Hauptzutaten dieser köstlichen Taralli sind.
Die süße Version hat jüngeren Ursprungs, wahrscheinlich aus der mittelalterlichen Zeit, als die Verwendung von Zucker auch unter den weniger wohlhabenden Bevölkerungen verbreitet war. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte jede apulische Familie ihr eigenes Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, mit Variationen, die von einem Dorf zum anderen variieren.
LEGENDEN UND TRADITIONEN
Wie viele Gerichte der italienischen Tradition sind auch die süßen Taralli von Legenden umgeben. Eine Geschichte erzählt, dass ein junger apulischer Bäcker während einer Hungersnot sein Dorf mit diesen kleinen Teigringen, die er mit den zur Verfügung stehenden Rohstoffen zubereitet hatte, ernährte, weshalb süße Taralli als Symbol der Hoffnung und Widerstandsfähigkeit gelten.
In Apulien werden diese Süßigkeiten bei religiösen Festen und Familienfeiern zubereitet. Während der Osterzeit ist es beispielsweise Tradition, sie zu zubereiten und dann zur Kirche zu bringen, um sie segnen zu lassen. Sie werden auch als Geschenk geschätzt, Symbole für Glück und Wohlstand.
KURIOSITÄTEN UND VARIANTEN
Neben der klassischen Version gibt es zahlreiche Varianten der süßen apulischen Taralli. Viele bevorzugen sie mit einer Zucker- und Zitronenglasur, andere mit Mandeln und Zimt oder sogar mit Ingwer oder Beeren. In einigen Gebieten Apuliens sind sie auch mit gekochtem Most zu finden, einer Art Traubensirup, der ihnen eine bernsteinfarbene Farbe und einen wirklich einzigartigen Geschmack verleiht.
Süße Taralli enthalten keine Eier im Teig und sind perfekt zum Frühstück oder als Snack, aber auch als Dessert, vielleicht begleitet von einem guten Süßwein und anderen hausgemachten Süßigkeiten wie Mandelgebäck, Sporcamuss, Mandeln und vielem mehr.
Für ein hervorragendes Ergebnis, angesichts der wenigen Zutaten dieser Süßigkeit, wird empfohlen, hochwertige Zutaten zu verwenden, einen guten Weiß- oder Rotwein, natives Olivenöl extra wie das, das Sie in unserer Speisekammer finden, und die Gewürze, die Sie bevorzugen.
SCHLUSSFOLGERUNGEN
Süße Taralli sind nicht nur eine Zutat zum Genießen, sondern repräsentieren ein Stück Geschichte und Kultur einer Region, die es verstanden hat, ihre kulinarischen Traditionen zu bewahren und zu schätzen.
Jeder Bissen ist eine Reise durch die Zeit, eine Erinnerung an tausend Legenden und eine Hommage an die Einfachheit der echten Zutaten.
Wenn Sie sich in Apulien befinden, gehen Sie und probieren Sie diese kleinen Meisterwerke der lokalen Konditorei und wenn Sie möchten, können Sie sie auch zu Hause zubereiten. Ihr Duft und ihr einzigartiger Geschmack werden Ihnen den Atem rauben und Sie werden sich in kürzester Zeit zwischen Olivenbäumen und Trulli wiederfinden.
GUTEN APPETIT!!!
