La focaccia barese è un’icona della gastronomia pugliese, un prodotto che racconta una storia di tradizioni, sapori e convivialità. Questa delizia, famosa per la sua crosta croccante e il cuore morbido, è un must per chi visita la città di Bari e dintorni. Ma qual è la storia di questo piatto e come si prepara? Scopriamolo insieme.
Origini e Storia
La focaccia barese ha radici antiche, che risalgono al tempo dei Romani. Originariamente era un semplice impasto di farina e acqua, cotto su pietre calde. Con il passare dei secoli, la ricetta si è arricchita, acquisendo caratteristiche uniche che la distinguono da altre varietà di focaccia.
Particolarmente diffusa nella città di Bari, la focaccia barese è diventata un simbolo di ospitalità: tradizionalmente servita durante le feste e le riunioni familiari, è un piatto che unisce le persone intorno al tavolo.
Ingredienti per la Focaccia Barese
- 500 g di farina di semola rimacinata
- 400 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale
- 20 g di lievito di birra fresco
- 2 patate medie
- Pomodorini ciliegino
- Olive nere
- Origano
- Sale grosso
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento Passo dopo Passo
- Preparazione dell’Impasto: Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale, aggiungi gradualmente l’acqua con il lievito e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per circa 10 minuti.
- Cottura delle Patate: Cuoci le patate, schiacciale e incorporale nell’impasto. Questo è un segreto per rendere la focaccia morbida e umida.
- Lievitazione: Trasferisci l’impasto in una teglia oliata e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino a quando non raddoppia di volume.
- Condimento: Una volta lievitato, adagia i pomodorini e le olive sulla superficie, aggiungi un pizzico di origano, sale grosso e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Cottura: Inforna a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la focaccia diventa dorata e croccante.
Consigli per una Focaccia Perfetta
- Qualità degli Ingredienti: Scegli ingredienti di alta qualità, soprattutto per l’olio extravergine d’oliva, che fa la differenza nel gusto.
- Tempi di Lievitazione: Rispetta i tempi di lievitazione per garantire la giusta morbidezza e porosità.
- Temperatura del Forno: Assicurati che il forno sia ben caldo prima di infornare la focaccia per ottenere quella caratteristica crosta croccante.
Conclusione
La focaccia barese non è solo un piatto, ma un pezzo di storia e cultura pugliese. Perfetta per un picnic, come snack o accompagnamento ai pasti, questa focaccia è un vero e proprio trionfo di sapori mediterranei.
