Il panettone artigianale fatto in Puglia è una vera opera d'arte culinaria, ricca di sapori e tradizioni. Inizia con la scelta di ingredienti di alta qualità: farina di grano tenero selezionata, zucchero, uova fresche di galline allevate a terra, e burro puro, spesso sostituito o arricchito con olio extravergine d'oliva locale, che conferisce al pane un gusto e una consistenza unici.
Il processo di lievitazione è lento e naturale, spesso durando fino a 30 ore, il che rende la mollica del panettone incredibilmente soffice e ariosa. I panettieri pugliesi mettono grande cura nella preparazione, assicurandosi che ogni fase, dalla miscelazione degli ingredienti al riposo dell'impasto, sia eseguita con precisione.
Un tratto distintivo del panettone pugliese è l'aggiunta di frutta secca come uvetta, scorze d'arancia candite, e cedro, che si mescolano perfettamente con gli aromi del pane. Non è raro trovare versioni arricchite con ingredienti tipici della regione, come mandorle tostate, fichi secchi, o persino un tocco di vino locale, che aggiungono una dimensione di sapore inaspettata e affascinante.
L'aspetto del panettone è altrettanto importante quanto il gusto. Ha una cima a cupola dorata e lucida, spesso incisa a croce sulla sommità prima della cottura, permettendo al pane di espandersi e di rivelare la sua texture perfetta. Quando viene tagliato, rivela un'interno morbido e fragrante, un invito a gustarlo in ogni fetta.
Il panettone pugliese è spesso confezionato con cura in carta rustica o eleganti scatole, riflettendo la sua natura artigianale e rendendolo un regalo ideale durante le festività. Servito a fette, è delizioso da solo o accompagnato da vini dolci, liquori o bevande calde, diventando così il protagonista di momenti conviviali e festivi.
Ogni panettone artigianale racconta una storia, quella della dedizione dei panettieri pugliesi alla qualità, al gusto e alla tradizione, rendendolo non solo un dolce, ma un'esperienza culinaria da ricordare.
